Cukrász szakmai ismeretek 2.

Name: Cukrász szakmai ismeretek 2.
Brand: Műszaki Könyvkiadó
SKU: MK-5816
Price: 18.7 EUR
Availability: InStock

A Cukrászszakmai ismeretek második kötetében a magyar cukrászatok termékrepertoárjában hagyományos cukrászati termékek mellett nemzetközi cukrászati termékek is megjelennek. A kikészített sütemények témaköre a hagyományos torták, szeletek, tekercsek, minyonok, desszertek, krémesek, tejszínes sütemények előállításával és a nemzetközi trendet követő monodesszertek, torták és minidesszertek készítésével foglalkozik. A tankönyv az édes és sós teasütemények, a bonbonok termékcsoportjait, a különleges táplálkozási igényeknek megfelelő cukrászati termékek, az éttermi tészták, a tányérdesszertek és a hidegcukrászati készítmények, késztermékcsoportok előállítását is bemutatja. A tankönyv gazdasági ismereteket is tárgyal.

A kiadvány fő témakörei: Díszítés; Szakrajz; Cukrászati készítmények minősége és forgalomba hozatala; Cukrászüzemi munkaszervezés; Cukrászszakmai gazdasági ismeretek

Details

In stock (5 db)

18.7 Eur

Bonus point : 0.4 Eur

Details

ISBN: 9789639668706

Kiadói kód: MK-5816

Kiadó: Műszaki Könyvkiadó

Szerző: Kemény Andrásné

Info

Article No.

MK-5816

Betekintő oldalak