Élelmiszer-Mikrobiológia, Élelmiszer-Higiénia

Tartalom:

Élelmiszer-mikrobiológia

Alapfogalmak
Az élelmiszerekben előforduló mikroorganizmusok csoportosítása
A mikroorganizmusok életfeltételei
Az anyag és energiacsere enzimjei
A mikroorganizmusok anyag- és energiacseréje
A mikrobák felosztása tevékenységük alapján
A mikroorganizmusok elleni védekezés elvei
Mikrobiológiai vizsgálatok
Mikrobiológiai eredetű ételmérgezések és ételfertőzések

Élelmiszer-higiénia

Az élelmiszer-higiénia általános kérdései
Az élelmiszer-higiénia nemzetközi és hazai jogi szabályozása
Az élelmiszer-higiénia nemzetközi és hazai szervei és intézményei
Élelmiszer-technológiai higiénia
Az egyes élelmiszeripari feldolgozó ágak higiéniai szempontból kritikus fázisai

Oldalszám: 172

Details

In stock (2 db)

5.6 Eur

Bonus point : 0.1 Eur

Details

ISBN: Éa-816

Kiadó: Herman Ottó Intézet Kft.

Szerző: Dr. Bíró Géza, Dr. Szita Géza

Article No.

Ea-816