Tejipari technológia I.

Tartalom:

A tejfeldolgozás rövid történeti áttekintése
A tej mint tejipari nyersanyag
A tejfeldolgozás hasznos és káros mikrobái
A tej gyakoribb hibái
A tej termelése és elsődleges kezelése a termelőhelyen
A tej átvétele és előtárolása a feldolgozó üzemben
A tej általános kezelése a feldolgozó üzemben
A pasztőrözött tejtermékek gyártásának speciális műveletei és folyamatai
A pasztőrözött tej és tejszínkészítmények, savanyított és ízesítetttej és tejszínkészítmények csoportosítása, gyártásának alap és segédanyagai
Pasztőrözött frissfogyasztású tejtermékek gyártása
A tartós,- féltartós, és steril tej és tejszínkészítmények gyártása
A vaj és vajkészítmények gyártásának elméleti alapjai, a gyártás nyersanyagai
A vaj gyártásának műveletei és folyamatai
A különböző típusú vajak gyártásának technológiája
A vajkészítmények gyártása
A tartósított tejtermékek gyártása
Technológiai számítások

Oldalszám: 276

Details

In stock (1 db)

7.3 Eur

Bonus point : 0.1 Eur

Details

ISBN: É-355/I

Kiadó: Herman Ottó Intézet Kft.

Szerző: Somogyi Imre

Article No.

E-355-I