Tartósítóipari technológia I.

A termék gyártója 2024.12.11.-2025.01.15-ig zárva tart, ezért amennyiben nincs raktáron, úgy a beszerzését csak ezt követően tudjuk megkezdeni. A raktáron levő termékekre ez nem vonatkozik!

Tartalom:

A tartósítóipar kialakulása, jelentősége
Az élelmiszerfeldolgozó ipar helyzete, jövője
A nyersanyagok rendszerezése
A tartósítóipar növényi nyersanyagai
A tartósítóipar állati eredetű nyersanyagai
Az élelmiszer-tartósítóipar segéd- és adalékanyagai
Ételkomponensek
A tartósítóipar élelmiszer-adalékanyagai
A víz
Technológiai segédanyagok
A csomagolás anyagai, eszközei
Tisztító és fertőtlenítőszerek
A tartósítóipar gyártási műveletei
Előkészítő műveletek
Dúsító műveletek
Jellegformáló műveletek
Befejező műveletek
Tartósító műveletek
Tartósítás a mikroorganizmusok elpusztításával
Tartósítás a mikroorganizmusok szaporodásának, tevékenységének gátlásával
Tartósítás a mikroorganizmusok tevékenysége révén
Kombinált tartósítóipari eljárások
Új technológiák

Oldalszám: 219

Details

In stock (1 db)

6.7 Eur

Bonus point : 0.1 Eur

Details

ISBN: É-346/I

Kiadó: Herman Ottó Intézet Kft.

Szerző: Dr. Kanyó Teréz, Kasza József

Article No.

E-346-I