Tartósítóipari technológia I.

2 400 Ft

Tartósítóipari technológia I.

Tartósítóipari technológia I.

Tartalom:

A tartósítóipar kialakulása, jelentősége
Az élelmiszerfeldolgozó ipar helyzete, jövője
A nyersanyagok rendszerezése
A tartósítóipar növényi nyersanyagai
A tartósítóipar állati eredetű nyersanyagai
Az élelmiszer-tartósítóipar segéd- és adalékanyagai
Ételkomponensek
A tartósítóipar élelmiszer-adalékanyagai
A víz
Technológiai segédanyagok
A csomagolás anyagai, eszközei
Tisztító és fertőtlenítőszerek
A tartósítóipar gyártási műveletei
Előkészítő műveletek
Dúsító műveletek
Jellegformáló műveletek
Befejező műveletek
Tartósító műveletek
Tartósítás a mikroorganizmusok elpusztításával
Tartósítás a mikroorganizmusok szaporodásának, tevékenységének gátlásával
Tartósítás a mikroorganizmusok tevékenysége révén
Kombinált tartósítóipari eljárások
Új technológiák

Oldalszám: 219

Bővebben

Raktáron (1 db)

2 400 Ft

A vásárlás után járó pontok: 48 Ft

Részletek

ISBN: É-346/I

Kiadó: Herman Ottó Intézet Kft.

Szerző: Dr. Kanyó Teréz, Kasza József

Adatok

Cikkszám

E-346-I