A könyv a Kereskedő szakképesítés Eladó mellékszakképesítéssel 10031-16 „A főbb árucsoportok forgalmazása” szakmai követelménymodul „Élelmiszer- és vegyi áruismeret” tantárgy céljainak kíván megfelelni. Lefedi továbbá a 10028-16 azonosító számú – „Az élelmiszerek és vegyiáruk forgalmazása” – szakmai követelmény modul tantárgyi és témaköri követelmények elvárásait is. E kiadvány az NGM/ 47454-2/2015 évben tankönyvvé nyilvánított Élelmiszerek, gyógynövények és vegyiáruk forgalmazása című tankönyv új ismeretekkel korszerűsített, a hivatás magasabb szintű gyakorlását elősegítő feladatokkal bővített, a megváltozott kerettantervi követelményekhez igazított változat. A követelményekben leírtak szerint a kereskedőtől, eladótól elvárható, hogy az élelmiszerek és a vegyi áruk jellemzőire és forgalmazására vonatkozó ismeretek alkalmazásával képesek legyenek a szakszerű áruajánlásra, a vevő tájékoztatására, kiszolgálására, egyes, az értékesítéshez kapcsolódó szolgáltatások elvégzésére. Igény szerint adjanak felvilágosítást a korszerű táplálkozást biztosító élelmiszerekről és az élelmiszer érzékeny fogyasztók számára készült áruk választékáról. Tudjanak felvilágosítást adni a környezetbarát vegyipari termékekről, ismerve a termékeken található feliratok, ábrák jelentését. Feladat továbbá a teljes áruforgalmi folyamat során a szakszerű, biztonságos, a speciális előírásoknak is megfelelő munkavégzés. A könyvnek nem célja a kereskedelemben kapható árucikkek felsorolása, egyenkénti megismertetése (hiszen ez a gyártók és a termékek sokfélesége miatt lehetetlen vállalkozás lenne), de célja, hogy az árucsoportok jellemző összetételének, táplálkozástani értékének, emberi szervezetre gyakorolt hatásának, a tárolási és kezelési információiknak általános megismertetésével segítsen az áruk sokfélesége közötti eligazodásban. Adjon útmutatást azok raktárban és az eladótérben való rendszerezéséhez, minőségvesztés nélküli tárolásához, esztétikus kihelyezéséhez az eladótérben. Az áruk közvetlen megismerése az előzőek elsajátítása után, a gyakorló helyen található termékeken keresztül történhet az áruismereti tanár segítségével, irányításával. Ekkor lehet az árut kézbe véve az elméleti ismereteket gyakorlati tudássá alakítani.
